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    孜然具有浓烈的辛香味,有除异、增香、调味的功能,尤其适用于腥臊重的牛羊肉菜品,入孜然烤羊肉串、孜然煸牛肉丝。孜然粉与五香料、麻辣料相配合使用,更能体现出味浓鲜香的特色,烹制出孜然水煮鱼、孜然麻辣泥鳅等风味菜。
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